Zutaten

Nährwerte

Zubereitung

• Rote Rüben in Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und einen Deckel abschneiden, vorsichtig aushöhlen.
• Basmatireis nach Anleitung garen, in der Zwischenzeit Datteln klein schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Datteln anbraten und dann den gekochten Reis untermischen, mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
• Rote Rüben mit der Reismischung füllen, in eine Auflaufform setzen und Gemüsebrühe angießen.
• Mit Ziegenkäse belegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse leicht bräunt.
• In der Zwischenzeit Petersilie hacken und mit Balsamico-Essig und einem EL Olivenöl mischen, als Dressing beiseitestellen.
• Gefüllte Rote Rüben aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
• Vor dem Servieren mit dem Petersilien-Dressing garnieren.